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戒不掉肉还算环保吗?| 社区应对气候变化

PDT Food Collectiv 千禾社区基金会
2024-09-05




前段时间我们发布了招募 |社区立即行动,应对气候变化 项目后,有不少人问:作为普通的社区居民,我们能为气候变化做些什么呢?


我们既不是比尔盖茨,没有Money创立一个基金会去应对气候变化;也不是Greta Thunberg,没有号召全球青年参与行动的感染力;更加不是国家领导,没有出台一个“反食物浪费法”就能动员所有人来“光盘”的影响力。

但其实,还真有我们能做的!


比如最近千禾社区基金会的小伙伴:PDT食物小站的土豆君就挖掘到一个宝藏视频(点击文末阅读原文,前往B站查看:如何通过饮食改善气候变化),发现有一件再日常不过的事情竟对气候变化有着极大的影响,而且每个人都可以为之有所改变——那就是饮食。


土豆君说的饮食,并不是要推广素食,而是调整日常的饮食习惯。




吃肉还真与环境有关


美国加州大学洛杉矶分校的探访研究员Sanjayan先生和大多数人一样,是一位肉食爱好者。


他最爱的一顿晚餐莫过于“吃草长大、煎到3-4分熟的肋眼牛排”,但作为环境专家,每当他吃肉的时候内心又多了一份矛盾,因为吃肉对环境有着极大的负面影响。




一块牛排造成的温室气体排放高达330克碳——这等同于一辆汽车开三公里远的碳排放量。可能还是不太明白?那我们换个方式。



如果把肋眼牛排换成同等质量的其他食物,比如鸡肉,可以减少多少碳排呢?

——鸡肉约为牛肉的1/6


若换成鱼肉,可以减少多少碳排呢?

——鱼肉约为牛肉的1/8


若换成蔬菜,可以减少多少碳排呢?

——蔬菜约为牛肉的1/24


若换成扁豆呢?

——扁豆的碳排近乎为0



加州大学戴维斯分校环境研究院学者研究发现,“我们日常饮食对气候变化造成的负面影响达到25%”,这比全球所有汽车加起来对地球的负担都大!


而全球温室气体排放量中,畜牧业占比约为15%,等同于全球海陆空三大运输种类的碳排放量总合。


为什么同样质量的食物,

畜牧业的肉食会给地球带来如此“重击”?



拿肋眼牛排举例:要想吃到牛排就需要养牛,一头牛从牛犊喂养成熟需要4-6年的时间,这需要占据大量的土地为其提供约十亿吨的粮食。但若这十亿吨的粮食直接供给人类,能养活35亿人。 



除了耗费大量的资源,牛羊作为反刍动物对地球还有一个致命打击,就是放屁。

 

你可能觉得很好笑,

怎么放屁这种事情都能算进来?


但事实就是如此奇妙,生活中每个微不足道的细节都与我们赖以生存的星球有着密切联系。


牛和羊的屁中含有大量甲烷,甲烷的温室效应“威力”是二氧化碳的25倍!所以畜牧业从整体上来讲,温室气体排放量要高于农业或其他养殖业,这也解释了为什么吃肉比吃素多造成了几十倍的碳排,也就是几十倍重的负担。



看到这,我们算是从理论上搞清楚了吃肉对环境的影响。那我就必须为此割舍掉大快朵颐的快乐,成为只能吃草的沙拉精吗?!


 

还真不是!



纯素并非唯一解法


尽管纯素饮食(不食用任何动物和动物类制品)对环境影响最小,但从碳排数据来看,纯素和蛋奶素(不食用动物,但食用像蛋、奶类动物制品)没有太大区别,而且研究小组发现地中海饮食和蛋奶素造成的影响是非常相似的


图中竖轴为碳排放量,横轴分别为纯素、蛋奶素、地中海饮食,三种饮食方式的碳排放量相近。

 

虽然现代大多数发达国家都有着大口吃肉的习惯(尽管我国在国际上被认为是发展中国家,但许多城市居民也开始有越来越多大口吃肉的趋势),但地中海饮食却是反其道而行之


图为各国的肉类摄入量,其中美国的肉类摄入量是全球最高,中国排第五,是印度的8倍。


图为典型的西式快餐,从左到右依次为热狗,牛排和炸鸡。

 

地中海饮食泛指地中海域居民的饮食方式,主要以植物源食物为主,每周吃几次海产、家禽,红肉(如牛肉)也许一个月才食用一次。有大量研究显示地中海式饮食不仅对健康有益处、延长平均寿命,还因为肉类摄入量大幅度降低而减轻对地球的负担。



图为典型的地中海饮食餐盘,左为三文鱼,右为鸡肉。


所以,减少肉类摄入,比把肉从盘子里剔除更重要。



从这顿饭起,尝试不同的搭配


如果从现在起每个人都转变为地中海饮食,到2050年,我们将解决全球15%的气候问题。这相当于减少约10亿辆汽车,也就是46个广州市车辆的碳排量!


不过转变为地中海饮食,一个月一次肉,也太禁欲了吧!住在广州不吃肉,怎么对得起大街小巷的韩国烤肉、牛肉火锅和牛杂煲啊!


但别忘了,肉食者的世界可以是很丰富的。除了牛羊肉这些对环境影响较大的动物,你还可以选择鱼虾蟹、鸡鸭鹅。而且素食其实也能搭配出许多花样哦!



看到这,是不是有点心动?这周末跟朋友约牛肉火锅前,不如先想一想我上周是不是已经光顾过一次烤肉大排档了?要不跟朋友商量一下,转战鱼仔店?或者鸡煲?门口的烧鸭店看起来也不错?朋友要是问起为什么舍弃大爱的牛肉,我就跟ta科普一番(把土豆的这篇文章转发给ta ><)。



如果因为宗教或生活习惯而无法在生活中割舍牛羊肉,那不如少盛点肉,多吃点蔬菜?或者在习惯驱使下和老板娘说“来一份净牛杂”前,先扫一眼摆在你面前的香菜萝卜豆腐皮,从改变这一顿饭开始做起?

 

改变饮食习惯的确不是一件轻松的事情。毕竟土豆君每周和朋友聚餐时,筷子都会不停歇地去夹肉。但一点一点开始改变呢?这周六少做一道肉菜,去菜场买点没吃过的蔬菜或者菌菇开始?没有肉的世界不是那么无聊和无味的~


撰稿 嘎颖  

编辑/排版 Sloan

* 本文图片来自网络与原视频

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